「蘆筍」營養超高，抗癌又燃脂

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蘆筍是甚麼

蘆筍是一種富含營養又熱量低的蔬菜，蘆筍除了我們平常見到的綠蘆筍以外，事實上還有法式料理常使用的白蘆筍以及富含花青素的紫蘆筍，不管是哪種顏色的蘆筍，都有益心血管健康，是著名的「抗癌蔬菜」。

蘆筍分類分幾種，有甚麼差別？

白蘆筍：如果蘆筍在出土前採收，就是我們常說的白蘆筍，是一種相對昂貴的蘆筍，因為需要人工添加砂質泥土以隔絕陽光，培植難度與人力成本需求極高，其肉質並不會因為生長得較粗壯而老化，反而更加鮮甜多汁。

綠、紫蘆筍：蘆筍出土後，照射陽光使蘆筍行光合作用後，外表多為呈現綠色或紫色，但兩者口感上卻不大相同，綠蘆筍多汁爽口，口感脆嫩，膳食纖維豐富，有利腸胃蠕動，紫蘆筍則纖維少、含醣量高相較於白、綠蘆筍更嫩甜，也含有豐富的花青素。

蘆筍有什麼好處呢？

我們以普遍常見的綠蘆筍來說，綠蘆筍不僅熱量低、營養成分高，還富含膳食纖維，平均每100公克綠蘆筍含有1.2公克的膳食纖維，對於我們的腸胃健康是非常有幫助的，可以促進腸胃蠕動，增加飽足感，並且蘆筍還富含維生素 A、B群、C及β-胡蘿蔔素，這些營養素都是維持生理機能、營養補給的重要幫手！

聽說蘆筍富含鉀離子？

是的，綠蘆筍平均每100公克就含鉀離子271毫克，而白蘆筍的含量更高，礦物質「鉀」是一種可以調節血壓，減少心血管疾病的風險，並幫助神經傳導及肌肉收縮的成分，而且不只鉀離子，蘆筍還富有硒元素，這是一種可以阻止癌細胞分裂與生長，加速解毒，提高對癌的抵抗力的成分！

既然蘆筍這麼健康，是不是每個人都可以吃呢？

並不是的，雖然蘆筍富含許多健康元素，但還是有一些族群是不適合攝取的，至於有那些人不適合呢，我們一起看一下：